食べ物の雑学

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【食べ物の雑学】酸性食品って体に悪いの?逆にアルカリ性は?

アルカリ性食品が健康に良いということで、以前から注目されています。 ところが、アルカリ性の良いところを強調するあまり、酸性食品が悪玉にされてしまった気もします。

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【食べ物の雑学】エビやカニを茹でると赤くなるのは元に戻るから

とれたてのエビや生きたまま調理場へ連れてこられたエビはくすんだ色合いをしています。 ところが茹でると、みるみるうちに鮮やかな赤に変わるから不思議です。

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【食べ物の雑学】緑黄色野菜の”すごい”ところ

健康に良いということで、緑黄色野菜が注目されています。 緑黄色野菜とは、カボチャ、ニンジン、ホウレンソウ、パセリなど、赤や緑の色が濃い野菜のこと。

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【食べ物の雑学】乳牛が何を食べたかでバターの色まで変わる!

バターは、牛乳を激しくかき混ぜて、上に浮いてきた乳脂肪を固めてつくるもの。 それなら、牛乳もバターのようにいくらかは黄色っぽくてもいいはずなのに、真っ白です。 どうしてでしょう。

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【食べ物の雑学】「甘くておいしいカボチャ」の簡単な見分け方!

甘みのある野菜といえば、カボチャとサツマイモが思い浮かびますが、甘みの質はちょっと違います。

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【食べ物の雑学】しょう油の「濃口」「薄口」、塩分が高いのはどっち・・・

しょう油には濃口と薄口があり、関東では濃口、関西では薄口が一般的です。 濃口しょう油は色が濃く、香りもきつめ。 それに比べて、薄口しょう油は色の濃さが濃口の四分の一、香りにもくせがありません。 ところ ...

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【食べ物の雑学】胸やけのときこそ「脂っこいもの」を食べるべき

「エッ!?」と思うかもしれませんが、これは本当です。 市販の医学書を見ても、胃酸過多のときは胃液分泌を抑える良質な油を摂るようにと、ちゃんと載っています。

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【食べ物の雑学】小魚を食べても、カルシウム不足は解消されないという事実。

日本人に不足しがちな栄養素の一つ、カルシウム。 カルシウム不足になってしまう原因は、日本が火山国であることが関係しています。 火山灰層に覆われた土壌には、カルシウムが必然的に少ないからです。

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【食べ物の雑学】病人にお粥を食べさせるのは逆効果

病気になると、すぐにお粥を食べさせる・・・そんな習慣があるご家庭も多いのではないでしょうか。 軟らかくて噛まなくてもいいため食べやすいし、消化もいいということなのでしょうが、これは大間違いです。

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【食べ物の雑学】食卓のシシャモは、本物のシシャモじゃない!かも?

シシャモは、体長15センチメートルほどで、北海道の南東部に棲む魚です。 毎年11月になると、卵を産むために釧路川や十勝川などを上ってきます。 このとき獲られたものが、あの子持ちシシャモです。 ところが ...

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